Hecho en Taiwán

Por Paz Merino

En el sureste de China, Taiwán o Formosa presume de una importante tradición culinaria. La cocina de esta isla está fuertemente relacionada con la cocina china por su cercanía, los intercambios comerciales y las migraciones. También se encuentra llena de sabores aprendidos de las tribus aborígenes de la isla, siendo los Hakka el grupo mayoritario.

La cocina taiwanesa utiliza prioritariamente los sabores salados, agrios y dulces, dejando a un lado la cocina muy picante. Las carnes de cerdo, pato, pollo y res, protagonizan las mesas taiwanesas, y el arroz es su cereal más importante. Del mundo vegetal se consumen los tallos de bambú y la soya, y hay una extraordinaria variedad de frutas que se obtienen en los mercados.

Taiwán es famosa por su tradición de comida callejera y en ella se pueden apreciar todos los ingredientes llegados de distintas partes del mundo. Caminar por sus calles es oler y comer parte de su historia.