Brócoli romanesco o coliflor romanesca.
Es una flor comestible de la especie Brassica Oleracea, una variante de la coliflor. Cada una de sus ramas crece en forma de un espiral logarítmico y refiere a los fractales, bucles matemáticos que tienden
a formar figuras infinitas. Ingredientes como éste nos recuerdan que la perfección se encuentra en todos los niveles de la naturaleza; corresponde a la ciencia desentrañar sus misterios, y a la gastronomía, convertirla en deleite.
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