Pescado en mandarina

Fácil y de temporada.

Para 4 personas

Tiempo de preparación: 20 min

4 filetes de pescado (Elige el más fresco, local y de mejor calidad)

1/3 de cebolla blanca mediana

1 cucharadita de mantequilla

2 cucharadas de aceite de cacahuate (si no tienes, utiliza aceite de maíz o de girasol)

1 taza de jugo de mandarina

Una pizca de azafrán

Sal y pimienta al gusto

Dos mandarinas

• Sellar los filetes con un poco de aceite en una sartén.
• Filetear finamente la cebolla.
• Derretir la mantequilla con el aceite; acitronar la cebolla y añadir el jugo de mandarina. Tapar y dejar cocinar hasta que la salsa se reduzca a la mitad. Sazonar con azafrán, sal y pimienta al gusto.
• Pelar las mandarinas y quitar la membrana blanca dejando sólo los gajos; agregarlos a la salsa y dejar cocinar por cinco minutos más. (Si no tienes mucho tiempo, puedes omitir este paso).
• Servir el pescado con la salsa.

Puedes acompañarlo con arroz blanco o verduras cocidas.